Accueil | Pâtisseries | Chocolaterie | Salon de thé | Notre éthique | Contact | Presse | L'Angelière-Restau Chocolats de collection Vous aimez les chocolats de l’Angelière, vous aimez les grands thés qu’on y prépare dans les règles de l’art. Les voici réunis, pour le meilleur. Ils sont élégants, ils ont de la finesse et du caractère, ils sont passionnés et passionnants. Tout comme vous quoi ! Voici les cinq premiers d’une collection qui reprend les favoris de notre salon de thé, tous issus d’une maison de thés unique en son genre : Les Jardins de Gaïa ~ Persian Love ~ Ganache au thé de tradition légèrement fumé, parfumé par la bergamote et les pétales de roses. Chocolat : noir d’Equateur 70% ~ Avec les Anges ~ Ganache au thé blanc parfumé à la vanille et aux fleurs sauvages, dans un chocolat noir de Sao-Tomé 66% ~ Jasmin Green Tea ~ Thé vert de tradition, imprégné de la saveur fleurie du jasmin. ~ Rose Jade Oolong ~ Ganache au thé bleu vert (Oolong) et à la rose sauvage, dans un chocolat noir de Sao-Tomé 66% ~ Ah Monsieur ~ Vous allez jusqu'au Havane ? Vous ne reculez pas devant un grand Bourgogne ? Vous êtes de la race des dieux ! Ce chocolat au goût de cuir tanné, faites le vôtre. Ganache au Pu-Ehr, Chocolat d'Equateur. Les tubes de l'Angelière rien que pour vos papilles ! A partir de 2.50€ Les Fèves caramélisées On les utilise depuis les débuts de l’Angelière, elles ornent notre premier gâteau (el Criollo), et voilà qu’on apprend que ce sont de petites merveilles bourrées de vertus ! Les Extras Pâte d'amande enrobée de chocolat à 70% Les assortiments gourmands Petites figurines "Les chocolats que je travaille et que je moule ici sont certifiés bio-équitables, et j'ai un rapport direct et humain avec les responsables de chaque entreprise. Ces chocolats proviennent de fèves de la variété trinitario. Un cru d'Equateur (70% et 80%), fins, élégants, intenses, forme la base des pâtisseries et chocolats chauds. J'adopte en ce moment un cru du Pérou (70% et 100%), et je continue à goûter et à prendre des contacts, en donnant la priorité au meilleur rapport bio-équitable." Dégustation : "au-delà des impressions en bouche, je choisis le chocolat qui me donne une bonne sensation de chaleur, d'éveil, d'énergie vive. Les chocolats mal élaborés (pesticides, conditions de travail déplorables, recherche à tous les maillons du plus grand profit) laissent un après-goût terne, éteint, même s'ils sont diététiquement irréprochables. Chacun peut faire cette expérience gustative." L'Angelière - 17, rue du Plat - 59800 Lille 03 20 07 76 32 Ouvert du mercredi au jeudi 10h00-15h00 et du vendredi au samedi 10h00-19h00